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김장맛있게 담그는법
제목 김장맛있게 담그는법
작성자 도상인 (ip:)
  • 작성일 2011-11-12 09:02:53
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  • 조회수 2072
  • 평점 0점

 

 

배추김치 

 

 

준비물 :절임배추,무,쪽파,양파,마늘,생강,새우젓(생새우),

         고춧가루,찹쌀풀,멸치액젓,배또는 생굴


1. 찹쌀가루와물을잘섞은후 약한불에 저어주며 찹쌀풀을 만들어 준비합니다.

2. 무는 4cm 크기로 채 썰어주고 쪽파는 2cm 크기로 썰어 줍니다.

3. 양파,마늘,생강,새우젓등을 함께 갈아줍니다.

4. 무에 멸치액젓과 고춧가루를 넣어 버무린후 무가 숨이 죽으면

   쪽파와 갈아놓은 3번과  찹쌀풀을 넣고 소금으로 간을 보며 잘 버무려 줍니다.

5. 준비된 절임배추에 양념장을 한 장한장 넘기며

   배추전체에 양념장을 골고루 묻혀주시면 됩니다

 

총각김치 

 

 

 

준비물 :총각무,쪽파,굵은소금,다진마늘,다진생강,새우젓(생새우),까나리액젓

         양파,홍고추,청고추,고춧가루,설탕


1. 총각무는 잘손질하여 두시간정도 중간중간 뒤집어주며.굵은 소금에 절여 줍니다

2. 찹쌀가루와물을잘섞은후 약한불에 저어주며 찹쌀풀을 만들어 준비합니다.

3. 쪽파와 양파는 잘다듬어 깨끗이 씻은후 물기를 제거하고 쪽파는 적당한 크기로 썰고

   양파는 채썰기로 준비합니다.

4. 넓은 볼에 찹쌀풀 식힌것과 다진마늘,다진생강,새우젓(생새우),까나리액젓

   쪽파,양파,홍고추,청고추,고춧가루,설탕등을 넣고 버무려 30분간 놓아 둡니다. 

5. 절여진 총각무를 양념장에 넣고 양념장을 골고루 버무려 주시면 됩니다

   (너무 세게 버무리시면 무청풀 냄새가 배여나와 맛이 떨어지므로 살살 버무려 줍니다.



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